Tarta de galletas lotus

Tenía muchas ganas de probar esta tarta de galletas lotus y encontré en esta pagina esta receta COMMEMEMUCHO, muy rica, sabe mucho a las galletas jeje 😋😋

 

 

Ingredientes 

Base: 

230 gr. galletas lotus
115 gr. mantequilla
 

Relleno: 
750 gr. de queso filadelfia
80 gr. de crema lotus
200 ml. de nata
3 huevos
225 gr. de azúcar
Una cucharadita de vainilla
30 gr. de harina repostería
 

Cobertura:
60 gr. de mantequilla
80 gr. de crema lotus
40 gr. queso filadelfia

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos muy bien con la mantequilla, la ponemos en el molde dejando la base lo mas fina y aplastada posible  y lo ponemos a 180º durante 5 minutos, reservar.

En un bol echamos el queso crema  y la nata, mezclamos bien el queso si lo tenéis a temperatura ambiente se mezcla mejor,  añadimos la crema lotus, los huevos de uno en uno, el azúcar, vainilla y por ultimo la harina, yo he utilizado batidora y la harina la he terminado de mezclar con una varilla de mano, que quede bien mezclado todo, pero no batirlo demasiado porque coge aire y la tarta se os puede romper, echamos en el molde, aseguraros que la base de galletas este fría y metemos al horno a 180º durante 45-50 minutos, si veis que se os esta dorado mucho ponerle un papel vegetal encima o papel aluminio, comprobar que este hecha y dejarla en el horno 15 minutos con el horno apagado.

Hacemos la cobertura, en un bol echamos los ingredientes y con una varilla mezclamos.

Sacamos la tarta y le echamos la cobertura y adornamos como queramos, yo la metí luego en la nevera y al otro día la sacamos unas horas antes de comer y listo. 

Salmorejo de Fresas y Salmorejo y Feliz Verano

Esta receta la encontré en el blog ¡¡ Oído Cocina !! , estupenda para este tiempo que hace, muy rica, 😋😋 y esta otra es un salmorejo, receta de Directo al paladar, yo en casa suelo hacer siempre la receta de la abuela de Porra Antequerana y la verdad, la diferencia que le he encontrado, puesto que llevan los mismos ingredientes (bueno que la porra lleva pimiento verde, pero como yo no se lo pongo jeje), es que el salmorejo lleva menos pan o mas tomates, la crema es mas espesa en la porra antequerana, pero bueno al llevar los mismos ingredientes son platos parecidos, que cada uno en casa le da su toque, y eso sí, maravillosos tanto la porra antequerana como el salmorejo cordobés, bueno es mi opinión, pero que os va a decir una andaluza de los platos de su tierra😍, también os dejo el enlace de la Porra de remolacha que tengo en el blog, rica, rica, os recomiendo todas estas recetas, son riquísimas y muy fresquitas, que ahora apetecen mucho.

 

Ingredientes
600 gr. de tomates maduros
400 gr. de fresas
1/2 diente de ajo
Una cucharadita de sal
100 gr. de pan, mejor del día anterior
15 gr. de vinagre de jerez
100 gr. de aceite de oliva

 

Preparación
Poner en el vaso de la batidora, (yo lo he hecho en la thermomix), los tomates, las fresas, el ajo (he puesto uno entero) y la sal, triturar con la batidora a máxima potencia, en la thermomix poco a poco vas hasta velocidad 10, incorporar el pan y el vinagre, triturar a máxima potencia, thermomix velocidad 10.
Bajar la potencia de la batidora a la mitad, la thermomix a velocidad 6,7 y ir echando el aceite poco a poco hasta que se forme el salmorejo, yo luego la he puesto de nuevo a vel 10 un poco y listo.

      

Salmorejo 

 

 Ingredientes

1 kilo de tomates maduros
1 diente de ajo
200 gr. de pan

150 gr. de aceite de oliva

Una cucharada de vinagre de Jerez (opcional)

Una cucharadita de sal (al gusto)

Huevos cocidos y jamón serrano (le he puesto 3 huevos)

Preparación

En la thermomix o batidora echamos los tomates a trozos, el pimiento, la sal y el vinagre, batimos a velocidad máxima, que queden bien triturados los tomates, le añadimos el aceite y volvemos a batir, agregamos  el pan a trozos y batimos todo, yo en la thermomix a velocidad 8 terminando en 10, si es con la batidora pues triturarlo todo muy bien, que quede crema, por último servimos en unos cuencos y le echamos los huevos picados y el jamón y listo.

Meter en la nevera y comer fresquito😋 

Ensaladilla de batatas

Aquí os dejo esta receta de mi cuñada Isi, que nos ha encantado, para quien le guste la batata la recomiendo, jeje 😋😋

Ingredientes
3 batatas (pesaban un kilo y medio mas o menos)
4 huevos
2 o 3 latas de atún en aceite de oliva
4 huevos
Limón
Mayonesa (usé Ybarra)
Gambas o langostinos para adornar

Preparación

Lavar bien las batatas, en un recipiente para microndas ponerlas enteras unos 12 minutos a máxima potencia, comprobar que estén hechas.

En un recipiente echar las batatas peladas y troceadas, agregar los huevos cocidos rallados, echar un chorrito de limón y la sal, añadirle las latas de atún con el aceite, depende de como sea las batatas echar 2 o 3 latas (yo puse 3 latas), por último la mayonesa al gusto, al mezclar se molerá todo, luego poner en una bandeja.

 

Echar una capa de mayonesa por encima y adornar con gambas o langostinos o como queráis, jeje. 

 

 

Bizcocho de mandarinas

Un bizcocho muy sencillo y rico 😀😋😋

Ingredientes

3 huevos grandes
Un yogur natural
2 mandarinas
2 medida del yogur de azúcar
1 de aceite de girasol
3 de harina de repostería
Un sobre de levadura
El almíbar:
El zumo de 5 mandarinas
3 cucharadas de azúcar
2 mandarinas en gajos.

 
Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, echar las mandarinas peladas, las triture antes de echarlas para batir en la mezcla, agregar el aceite y seguir batiendo, añadir el yogur y por último la harina y la levadura, mezclar suavemente.
Meter al horno a 180º durante 40 minutos.
Para hacer el almíbar, en una cazo echar el zumo de las de las 5 mandarinas y el azúcar y cuando esté hecho agregar los gajos, remover y apartar, echar al bizcocho por encima y listo.  

 

 

Calabacines rellenos con arroz

Aquí os dejo esta receta de calabacines rellenos, os dejo también estos enlaces de mi blog de Calabacines rellenos de carne y Calabacines rellenos

Ingredientes
8 calabacines
Medio kilo de langostinos
Aceite de oliva
2 Puerros
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida
Un trozo de pimiento rojo
Una cebolla grande
Vino blanco
Pimentón
Queso molido parmesano 3 cucharadas colmadas
400gr. de arroz cocido
Preparación
Primero lavamos los calabacines y le cortamos la tapadera, le sacamos el relleno y reservamos (según el tamaño del calabacín tendréis mas o menos relleno), los ponemos a cocer al vapor con cuidado de que no se nos rompan, pero que estén blanditos, los sacamos y los ponemos en papel de servilleta para que suelten todo el agua.
Pelamos los langostinos y cocemos las cascaras, las trituramos y colamos el caldo para cocer el arroz.
En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva, la cebolla picada y rehogamos, le añadimos el pimiento a trocito, freímos, le echamos el puerro troceado y el relleno de calabacín troceado también, la sal y pimienta (yo le puse bastante, echar al gusto) y freímos, cuando este casi hecho le echamos un chorro de vino, mezclamos y dejamos evaporar, le añadimos los langostinos troceados, una cucharadita pequeña de pimentón, echamos el arroz ya cocido, le agregamos el queso molido, removemos y listo.
Pasamos a rellenar los calabacines (alguna vez me ha sobrado relleno, se puede comer solo que esta muy rico jeje).

Luego echar mas queso por encima y gratinar unos 8, 10 minutos en el grill del horno.